张世良代表：
您提出的关于全面推行蓬莱区学生食堂大宗食材一站式集中采购的建议已收悉，现答复如下：
蓬莱区教育系统严格落实“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”的食品安全管理方式及《山东省中小学校大宗食材采购管理办法》要求，坚决把学校食堂食材采购工作抓好抓实，为师生“舌尖上的安全”提供有力保障。
1.采购规范。在持续落实米、面、油、肉、水（海）产品、蛋类、豆制品、调味品等八大类大宗食品统一招标采购的基础上，2023年5月，经多方调研和综合考究，在烟台市范围内率先完成对蔬菜、水果、奶等学校常用食品的统一招标采购，实现食材统一采购及配送全覆盖，要求全区各学校严格按照招标范围购买，进一步规范学校食堂采购行为，从源头保障食堂食品原料质量与供应安全。2025年4月，区教体局下发《关于进一步规范学校食堂采购工作的通知》（烟蓬教办函[2025]50号），要求各学校、幼儿园要对统一采购食材的供应商进行轮换使用，轮换周期应结合自身实际确定，原则上不得超出每两周1次。
2.供应商准入。大宗食材招标采购工作严格按照招标流程开展，通过聘请第三方专业代理机构，抽取专业评委对各供应商资质、规模、配套设施、企业信用、履约能力等方面进行评审，全程有完整的视频监控录像，同步安排局监察室工作人员全程参与监督，进一步规范评标工作。在大宗食材招标采购前，区教体局会同市场监管局逐户走访考察其经营资质、食材品质、配送能力、存储条件等方面，招标采购结束后，区教体局联合区市场监管局、有资质的食品检测公司，每学期对大宗食品进行抽样检测，从源头保障食堂食品原料质量与供应安全。
3.全流程监管。2025年蓬莱区为山东省食堂智慧管理平台烟台首批运行试点，我区积极推进智慧食堂建设，目前所有学校智慧管理平台的硬件设施已安装到位，预计2026年6月初，完成系统数据对接工作并正式启用山东省食堂智慧管理平台，实现全流程可查可塑。2025年5月，区教体局下发《关于进一步加强学校食堂进货查验工作的提醒函》（烟蓬教办函〔2025〕54号），要求各学校严格执行进货查验制度，确保双人采购、双人查验，确保所有进入食堂的食品原材料第一时间均经过严格的质量检验和来源审查，必须索取并保留供应商的资质证明和产品合格证明，保存期限不得少于2年。
4.动态管理。2024年9月，区教体局下发《蓬莱区学校、幼儿园食堂大宗食品中标供货商考评管理办法》（烟蓬教办发〔2024〕21号），要求各学校每季度对供应商的产品质量、价格、服务态度等进行评价并建立供应商退出机制，对考评不合格供应商采取终止合同、列入“黑名单”等方式，不得参与蓬莱区大宗食材采购。
5.监督与公开。各学校均设有膳食监督家长委员会，每月到校对食材公开招标、供货验收、食品安全、用餐陪餐、经费管理等重大事项进行监督，学校每月对学生食谱、食堂收支、结余、收费价格情况进行公示，并在餐厅醒目位置设立投诉举报电话，自觉接受教师、学生、家长的监督。
感谢您对我区教育事业的关心和支持，欢迎您继续建言献策，推动蓬莱教育持续健康发展。
烟台市蓬莱区教育和体育局
2026年6月30日
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