春节期间每日丰盛的菜肴
难免会出现剩余
很多网友怕浪费
会把剩菜剩饭放在冰箱保存
但是你知道吗？
剩菜剩饭真的不！能！乱！吃！
严重或可导致脑膜炎？
这是真的吗？
女子吃冰箱剩菜竟引发脑膜炎？
一位家住南京的陈女士，食用了在冰箱里存放了两天的剩菜后，出现了头痛、发烧、腹泻等症状。本来以为是感冒了，可是在吃了感冒药后不仅没有好转，反而还出现了意识模糊的症状，于是赶紧被家人送往医院。经过医生诊断，陈女士被确诊感染了李斯特菌引发的脑膜炎。
什么是李斯特菌感染？
李斯特菌又名单核细胞增多性李斯特菌，它的生命力非常顽强，在冰箱冷藏温度下仍可以繁殖，被称为“冰箱杀手”。
在免疫功能完善的健康人群中李斯特菌感染大多会止步于肠道，通常表现为发热、腹泻、呕吐、肌肉酸痛等。如果症状在数天后无好转，建议至医院就诊。
对于孕妇、老人、儿童、酗酒者、癌症患者、慢性病患者等免疫力低下的人，严重可能会有致命风险。
李斯特菌传播途径有哪些？
李斯特菌广泛分布于自然界，易污染该菌的食品有生乳、奶酪、肉及肉制品、鸡蛋、蔬菜沙拉、冰激凌、水产品等。传播途径主要为被污染的食物经胃肠道进入体内。此外，母亲到胎儿的垂直传播也被证实。
我们应该如何远离李斯特菌？
1.生熟分开
做饭过程中，生熟食品要分开。这里的“熟”指的是切完了直接吃的食物，比如拌黄瓜、酱牛肉；“生”指的是切完了还要经过加热处理的食物。生熟分开不仅指它们不要相互接触，也表示所用的砧板、刀具、器皿也应当分开。
2.保持清洁
保持手部清洁，除了餐前便后要洗手外，做饭之前和做饭过程中也要注意洗手。厨房用具要保持清洁，碗筷、筷子盒、刀、砧板、抹布的卫生要特别注意，不要让其成为污染源。
3.烧熟煮透
生的食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。熟食类的肉制品从冰箱取出来后，也应高温加热后再食用。
4.安全原料
对于高风险个体，避免食用高风险食物，包括未消毒的奶制品、生冷沙拉和海鲜、未经加热的熟食等。
5.安全温度
肉类、禽类、鱼类等食物，完全煮熟才能食用。大多数肉类温度要达到71℃才能完全熟透，禽类腿肉要达到82℃才能煮熟。
熟食、烟熏和腌制肉类、鱼类加热后食用。
水果及蔬菜彻底洗净或削皮后食用。
不食用未经高温消毒的牛奶或奶制品。
易腐烂的食品及熟食，一旦打开包装，即便没过保质期，也应尽快吃完。
为保证食品不受各种致病菌污染，最好将冰箱冷藏室的温度设定在2℃～4℃之间，冷冻室的温度设定在-18℃或以下。
6.定期清理冰箱
冰箱断电后，取出全部食材，用热水和中性洗涤剂清洁冰箱内壁和架子，并用清水擦拭或者冲洗干净。
来源：CCTV生活圈、山东疾控公众号
